Inlagda Plommon!
Inlagda Plommon
1 kg Plommon
4dl vatten
2,5dl socker
½ dl konjak
Skär ett kryss i ena änden på plommonen. Skålla plommonen i kokande vatten. Jag kokade upp vattnet, la ner plommonen, stängde av plattan. Lät det stå någon minut, la sedan upp plommonen på en kökshandduk & började ta bort skalet.
Sedan använde jag 4dl av skållningsvattnet till lagen för det vattnet var så vackert rosafärgat!
Koka upp vattnet med sockret. Rör tills sockret löst sig. Stäng av plattan. Slå i konjaken. Lägg de skållade plommonen i burkar. Slå på lagen. Låt svalna. jag föröskte dela plommonen & ta ur kärnan men det blev bara mos så den fick vara kvar i mina plommon!
Perfekt att avnjuta en blåsig höstkväll med en klicka grädde!
HöstÄpplen
Äppelknyten:
2 skalade & tärnade äpplen
½ dl socker
1 tsk kanel
2msk smör
1 ark smördeg
Marinera äpplena i socker & kanel. Stek sedan i smöret tills de blir en smula mjuka. Dela smördegen i 4 lika stora delar. Pyttsa ut äppleblaningen på smördegen. Nyp ihop till små knyten. Grädda i ugn 225 grader i ca 10 min eller tills pajerna fått färg.
Små Äppepajer:
2 skalade & tärnade/skivade äpplen
½ dl socker
1 tsk kanel
2msk smör
50g smör
½dl socker
½dl vetemjöl
1-2 dl havregryn
Gör äpplena precis som ovan. Smällt smöret i en kastrull, rör ner socker, mjöl & havregryn. Fördela äppelblandningen i 4 portionsformar. Klicka på havregrynsröran. Grädda i ugn 225 grader i ca 10 min eller tills pajerna fått färg.
GI äppelmums
1 skalat & tärnat äpple
1 msk sockererästtning
1 tsk kanel
1 msk smör
1 dl vispgrädde
1/4 vaniljstång
Blanda äpplet med sockerersättning & kanel i en burk. Fördela sedan i små portionsformar. Klicka ner smöret. Grädda på 225 grader ca 10 min. Gröp ur vaniljfröna ur stången. Vispa tillsammans med grädden. servera till pajerna!
Kärleksmums med vit choklad
2 dl vatten
250g smör
4 dl socker
5 ägg
4dl mjöl
1 msk bakpulver
1 krm salt
200g mörk choklad
Chokladglasyr:
1½ dl vispgrädde
400g vit choklad
kokos efter behag
Koka upp kakao & vatten, låt svalna. Vispa smör och socker poröst. Blanda i ett ägg i taget. Blanda mjöl, salt & bakpulver, vispa ner i smeten. Vänd ner kakaoblandningen. Smält chokladen. Rör i smeten. Häll på en bakpappersklädd plåt. Gräddas på 200grader i 20-25 grader. Låt svalna.
Koka upp grädden. Häll ner hackad vit choklad. Rör till en fin smet. Bred på kakan. Häll på kokos efter beghag!
Nationaldag & Middagsgäster...
Lördagsmorgonen började med en besvikelse & lite tårar. Vi hade ju bestämt att vi skulle vara hundvakt nästa vecka & bo där, men i morse vid frukosten kom det fram att mannen bestämt med sin bror att vi INTE skulle bo där UTAN att varken diskutera eller ens nämna det hela för mig... Jag har både tackat ja & tackat nej till saker beroende på att vi ska utgå från svärföräldrarnas hus & nu får jag tänka OM IGEN... Gick & muttrade en stund med dammsugaren men eftersom jag börjat ett nytt liv & ska sluta muttra för mig själv & säga till istället så travade jag ut till mannen coh sa som jag tyckte att han MÅSTE diskutera sånt med mig INNAN han bestämmer saker. han säger som vanligt ingenting.
Idag ska vi ha middagsgäster, orkar egentligen inte det, men jag bestämde att jag ska stå för efterrätten & mannen för förrätt & huvudrätt. Mannen tog med Alice till City Gross på morgonen så jag f ick pyssla lite ifred samt färga håret Mahogny like Svintoflickan fast jag känner mig nästan rödsvart i huvudet just nu, är inte riktigt torrt ännu får s ehur det känns då, ska till frissan om en vecka så jag får väl köpa ny toning då isåfall om det känns fel det här.
Mitt magonda fortsätter, känner mig inte ett dugg hungrig, bara smått illamående & öm, så det blev inget fredagsmys igår heller, bara en kopp te & idag sitter jag & sörplat Naturdiet smoothie till lunch då jag inte var sugen på något. Blir ju en brakmiddag sen, bara magen pallar.
Förrätt: Toast Skagen
Huvudrätt: Grillat, pepparbiff & oxbiff, ugnsbakad färskpotatis marinerad i kryddolja, fetaost&basilikasås
Efterrätt: Äppelpaj med citronmandelmassetäcke + vaniljvisp
Ugnsbakad Färskpotatis
Skrubba potatisen, dela stora potatisar
1-2dl olja (raps eller oliv)
1-2 krukor färska kryddor tex oregano, rosmarin & basilika
salt & peppar
mixa oljan med de färska kryddbladen, häll på potatisen & låt stå och dra ett par timmar, salta & peppra.
In i ugnen 225 grader i 30-45 min till potatisen är mjuk.
Feta&Basilikasås
2dl Creme fraich
1 pkt fetaost
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
Mixa samtliga ingredienser till en fin grön smet, smaka av med salt & peppar
Äppelpajen
4 skalade & skivade äpplem
0,5-1 dl socker
1 msk kanel
Lägg äppelskivor, socker & kanel i en burk med lock, skaka & låt dra i någon timme
Pajdeg:
150 g smör
3 1/4 mjöl
1/4 vatten
1 msk socker
Nyp ihop degen och tryck ut i en pajform
50g smör
2ägg
1dl socker
100g grovriven mandelmassa
skal från ½ citron
Smällt smöret, vispa i socker & ihopvispat ägg. Låt sjuda under ständig vispning på låg värme tills krämen tjocknar (kan ta ett bra tag). Häll sedan i mandelmassa & citronskal.
Fördela äppelskivorna på pajdegen, häll på smeten & in i ugnen på 225 grader i 20-25 min. servera med vaniljvisp, lättvipad grädde eller en kula glass.
Hallon & Chokladmousse a´la GI
200g 70% choklad
2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 dl hallon (går utmärkt med tinade frysta)
1 msk råsocker
Smällt chokladen. Vispa grädden hårt. Mosa hallonen & blanda med råsocker. Blanda i hallonmoset i grädden. Blanda den smält chokladen med äggulorna. Rör ihop chokladsmet & grädd/hallonsmet till en fluffig mousse (man får röra rätt kraftigt). Fördela i 4 portionsskålar, garnera gärna med några hallon. Äts gärna direkt, ljummet mousse är underbar, men går utmärkt att ha i kylen, själv brukar jag föröska ta fram den 30-60 min innan jag äter den för bästa konsistens & temperatur!
GI-chokladkaka
Ang min vän så skulle hon kunna ta sig ut mycket mer om hon inte till följd av diabetesen & känningar/räddsla för känningar kring denna utvecklat en form av socialfobi (eller är det en förlossningsdepression kanske, ska spekluera imorgon för det slog mig idag när jag hängde tvätt). Till saken hör oxå att hon är nyopererad för carpaltunnel + nyss blivit arbetslös vilket inte gör saken lättare... Jag lärde känna henne i tonåren då var hon en social tjej sen har vi inte hört på sisådär 5 år & så blev vi med barn samtidigt & tog upp kontakten igen, idag lämnar hon knappt huset, men tar gärna emot besök.
Chokladkaka med nötter och kokos (4 port)
300 gram mörk choklad 70 %
6 st ägg
4 msk fruktsocker
0,5 dl starkt kaffe
1 dl hackade pecan- eller valnötter (hoppar jag över idag)
1 dl kokosflingor till formen
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och använd kokosflingor som ströbröd. Dela äggen och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. I mikron brukar jag ta det på medelhög effekt och kolla ganska ofta så det inte bränns. Man kan behöva röra om ibland. Häll chokladsmeten i gulorna och tillsätt kaffe och fruktsocker. Tillsätt nötterna och rör om. Vänd sedan ner smeten i äggvitorna och blanda väl. Häll i den smorda formen och baka i 10 min. Låt kakan stå i kylen minst en tim innan du stjälper upp den. Servera med vispad grädde.
Julbaket!
Nheas Mat & Bak blogg
Ta en titt på min nya icke lösenordsskyddade blogg:
www.nheasmatobak.blogg.se
Supergod Rödtunga
Räkfylld Rödtunga med gräslökssås & sockerärtor
500g rödtunga (gärna 4 st filéer a´125g/st)
1 dl kesella (vi tog turkisk yoghurt för det var det som fanns hemma)
100g räkor, rovt hackade
2msk dill, finhackad
1 msk sweet chilisås
salt & peppar
Blanda ihop kesella, räkor, dill, sweet chili. Salta & peppra. Smörj en form & lägg filéerna med insidn utåt. Fördela räkröran på filéerna & rulla ihop/vik ihop, salta & peppra på utsidan. Sätt in i ugnen på 175 grader i 10 min.
Gräslökssås
4 dl vitvinssås (hittade Blåbands färdiga sås)
1msk pressadg citronsaft
1dl finhackad gräslök
salt & peppar
Sockerärtor
200g sockerärtor
salt
smör
I receptet står det att man ska förvälla dem innan man steker dem, men det struntde vi i, vi stekte dem färska i smör, då blev de härligt kripsiga!
Servera med kokt potatis eller som manenn gjorde skivad potatis i ugn med lite flytande margarin & salt & peppar
SUPERGOTT!!
Italiensk pannkaksrulle
Pannkakssmet:
3 dl vetemjöl (jag tog finax glutenfri, gick hur bra som helst)
6 dl mellanmjölk
3 st ägg
salt
Vispa ihop smeten, smörj ett bakplåtspapper & lägg i ugnsplåten & häll i smeten, grädda på 225 grader i 20-25 min.
Fyllning:
250 g keos fetaoliv
8 st soltorkade tomater (avrunna, jag brukar lägga dem på hushållspapper en stund innan jag hackar dem)
75 g lufttorkad skinka
färsk basilika
100g isbergssallad (om man vill servera rullen kall så ha i salladen, men jag ville ha varm mat så jag skippa salladen)
Strimla skinka och tomater (& sallad) lägg allt utom basilikan i en bunke och blanda ihop. Bre ut på pannkakan & klipp över basilika, rulla ihop.
Sallad:
100g ruccola sallad
3 st kiwi
2 st färska fikon
25g riven parmesanost
Vuxen & Barmat
4 portioner
Fisk:
400g Kolja (blev inte lika hård som tork & Sej)
2,5 dl vatten
0,5 buljongtärning
Koka upp buljingen, sänk ned fisken ( i filéer eller 2cm skivor av blocket) i kokande buljon, låt sjuda så köttet blir vitt & fast, ta upp med hållev eller dyl.
Sås:
2,5 dl mellanmjölk
2,5 dl vatten
0,5 buljongtärning
1msk margarin
2 msk vetemjöl (jag hade glutenfritt mjöl det funka fint)
300g purjolök
2 kokta ägg
Rör ut vetemjölet i mjölken, häll i vatten & buljongtärning låt koka upp, häll i margarinet & låt sjuda c 5 min, jag lät purjon koka med. Koka ägget och hackadet, häll i ägghacket i såsen och salta & peppra efter behag.
Potatismos:
1 kg potatis
1,5 dl mellanmjölk
1 msk margarin
salt & peppar
Koka potatisen, mosa den med elvispen, häll i mjölk & smör och vispa till mos, salta & peppra.
Lägg fisken i en ugnsfast form, klickaut moset runt fisken, häll över sås. Gratinera i ugn 250 grader i ca 5 min.
Barnmat:
Jag kokade fisken enligt recept, tog såsen innan jag haft i ägg, buljong & salt, och tog en klick mos innan jag saltat. Mixade, om man vill kan man även passera för att få bort purjobitar, men Alice sa "Uhm Uhm" & åt som en häst även med lite purjobitar i =) Tillsatte oxå en stor klicka smör/margarin innan serveringen då bebisar livnär sig till 70% på fett.
Viktklubben c 450 kcal/portion
Kotlett med päron & Ädelost
Köttmums:
500g kotletter (själv lyckades jag springa på en Fläskytterfile för 79:-/kg så det fick bli den istället)
70g ädelost i tunna skivor
2 päron i skivor
2 msk honung
1 msk margarin
salt peppar
Stek kotletterna, salta & peppra, stek päronen lite lätt, lägg päron och ädelost på kotletterna, in i ugnen 225 grader 5 min, ta ut & ringla över honung.
Potatis:
1 kg potatis (jag brukar bara skölja göra klyftor, lägga på plåt ringla över olivolja, salta & peppra)
1 msk olivolja
salt peppar
225 grader 30-45 min
Viktklubben lite över 500kcal/port
Lasagne med soltorkade tomater & salami
För 4 personer
Ostsås:
8 dl mellanmjölk
1 msk margarin
4 msk mjöl
40g riven ost (ca 1 dl)
Vispa mjölet med 2-3 dl mjölk, värm upp & smält ner margarinet & tillsätt resten av mjölken, låt koka under upprörning 5 min, salta & peppra & tillsätt osten
Fyllningen:
1 finhackad purjolök
70g salami
8 st soltorkade tomater som legat i olja (avrunna)
Fräs fyllningen i 1 msk margarin.
200g lasagneplattor (ca 8 st)
Varva ostsås, lasagneplattor & fyllning & grädda i ugnen 225 grader i 35 min
Servera med sallad på:
150 g strimlad vitkål
200g grovt riven morot
1 dl filmjölk
8 st svarta oliver
Italiensk salladskrydda
jag brukar lägga alla ingredienser i en burk med lock, skaka kraftig & ställa in i kylen till serveringen.
Ca 590 kcal/portion
Ädelostgratinerad Kassler
100g ädelost
300g rivna morötter
4 msk grovt hackade solrosfrön
0,5 dl finhackad persilja
1 kg potatis i klyftor
1 msk olivolja
salt & peppar
Lägg potatisklyftorna på en plåt, häll över olivoljan. salta & Peppra & ställ in i ugnen 225 grader 40 min. Lägg kasslerskivorna på i en ugnsfast form, blanda ihop morötter, smulad ädelost, solrosfrön & persilja, fördela blandningen jämt på kasslerskivorna & ställ in i ugnen 15 min på 225 grader. Servera med gröna bönor eller en sallad. 511kcal
Höstens godaste soppa!
Morot & linssoppa
300g morötter
1 gul lök
1 vitlök
1 msk curry
1 msk olja
2 dl röda linser
1 liter grönsakbuljong (1 liter vatten 2 buljongtärningar)
1 msk citronsaft
salt & peppar
Skala morötterna & skiva i centimetertjocka slnatar, grovhacka lök & vitlök, låt fräsa i kastrull med olja & curry, häll på buljongen & låt koka 10 min, hälldärefter i linserna, låt koka 12 min. Mixa soppan slät, smaka av med citron, salt 6 peppar!
Servera med topping av smulad fetaost, persilja, knaperstekt bacon eller som idag, tärnad avocado!
Nheas smarriga äppelpaj
Idag får vi besök av L & H & H & O, mammor & bebisar såklart! Jag ska bjuda dem på bakad potatis med skink & oströra & en fetaost/soltorkadtomat/olivröra för ena tjejen är vegetarian. & efteråt ska vi smarra i oss en god äppelpaj!
Nheas smarriga äppelpaj!
Kvällen innan -skala äpplen skiva i lagom stora bitar lägg i en burk, häll på 3-4 msk socker & en massa kanel, skaka om och ställ in i kylen
1) Smält 100g smör i en kastrull
2) Häll i 3msk socker i det smälta smöret
3) Häll ner 2 dl mjöl
4) Bred ut i botten av pajformen
5) Häll på äppelgojset
6) Smält 100g smör
7) Blanda i 3 msk socker
8) 1½ dl mjöl
9) 1½ dl havregryn & rör om
10) Häll på toppen av pajen & in i ugnen på 200 grader tills den blir lagom gräddad (skulle tippa på 20-30 min)
Midsommartårtan blev kräfteskivetårta!
Midsommartårta
Buffé nr 6 2008, sid 27
Ingredienser
Portioner: 12-14
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen
Fyllning
5 gelatinblad
1/2 + 1 liter jordgubbar (själv tog jag hallon istället & planerar att garnera med färska hallon & björnbär!)
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
2. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
3. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
4. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
5. Mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare/stavmixer till en slät puré.
6. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
7. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
8. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.
9. Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.
FÖR ALLA? Innehåller gluten, mjölk och ägg.
Antons Västerbottenpaj
Antons västerbottenpaj
Buffé nr 6 2007, sid 5
Ingredienser
Portioner: ca 10
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
1/2 tsk salt
Själv är jag lite slö och HATAR att kladda med pajdeg så jag körde maizenas pajmix bara tillsätta vatten, kosta 12 kronor...
Fyllning
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven västerbottensost
6 ägg
1 tsk strösocker
salt 
svartpeppar
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet.
4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150°C.
5. Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält.
6. Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 45 minuter.
FÖR ALLA? Innehåller gluten, mjölk och ägg.
Tips!
Om man penslar insidan av pajskalet med ägg innan det förgräddas läcker inte fyllningen ut.
Pannkaksrulle
Pannkaksrulle -passar både barn & vuxna!
1) Gör en sats pannkakssmet, häll den på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen 225 grader i 20-25 min
2) Gör en sats köttfärs, jag brukar bryna 1 lök, 500g blandfärs/nötfärs, piffa till med kyckling eller kalvfond, ketchup, örtagårdkrydda eller pizzakrydda, salt, peppar & en matlagningsgrädde & reda av med lite maizena redning
3) Häll köttfärsen över ugnspannkakan
4) Rulla ihop som en rulltårta (obs ta bort bakplåtspappret!
5) Ställ in i ugnen med lite riven ost på tills den fått fin färg coh blir lite krispig!
6) MUMS!!!
Köttfärsbiffar med potatissallad
Här kommer gårdagens middag & dagens lunch:
Köttfärsbiffar:
400g blandfärs
400g nötfärs
2msk dijonsenap
1msk ketchup
salt & peppar
Forma knubbia biffar lägg i ugnssäker form & in i ugnen på 200grader ca 30 min
Potatissallad med senapsfrön & bacon (finns i senaste buffé)
1kg färskpotatis
1pkt bacon
1 1/2 msk senapsfrön
2msk +2msk äppelcidervinäger
½tsk hackad rosmarin
1dl majonär
½dl hackad persilja
1 ask körsbärstomater
½rödlök
raps elle rolivolja, salt & peppar
1. Skala potatisen ringla över olja salt & peppar& sätt in på in plåt i ugnen på 225 grader i 20 min
2. Strimla bacon & stek kripspigt
3. Hetta upp 1 msk olja i stekpannan på medelvärme, lägg i senapsfröna & täck med lock & låt fräsa, de är klara när de poppar, tillsätt 2 msk vinäger & låt koka 1-2 min
4. Blanda resten av vinägerna med rosmarin, majonäs & persilja. Halvera tomaterna & hacka löken
5. Blanda ihop alla ingredienser till en härligt matig potatissallad -gluten & mjölkfri!
Jag tog en näve medelhavsmix sallad istället för persilja & rosmarin & lök.
